C'est quasi veille de long week-end férié, c'est deux très bonnes adresses récemment testées en Terre et Côtes basques que je partage non sans saliver avec vous aujourd'hui. Pour vous qui avez la chance de séjourner cet été dans cette très belle région ou qui y habitez (veinards) je vous fais part de deux très belles expériences gastronomiques : un dîner chez Briketenia à Guéthary et un déjeuner au restaurant Ilura à La Réserve Saint Jean de Luz. Attention les yeux et les papilles on y va c'est parti. Bon appétit!
Parce-que nous avions une occasion spéciale à fêter ce samedi soir-là mon amoureux m'a fait la surprise d'un dîner gastronomique inoubliable chez Briketenia, récompensé d'une étoile au guide Michelin.
Briketenia c'est assurément une cuisine de passionnés, servie dans un cadre emprunt de charme et de raffinement discrets. La terrasse extérieure offre une magnifique vue sur la campagne environnante (je rêve d'y dîner à la lueur des bougies, si romantique!).
Chez Briketenia père et fils Ibarboure proposent des plats raffinés et des produits frais sélectionnés avec soins pour une cuisine à quatre mains moderne et inventive qui a su conserver son identité dans le temps, pour le plus grand plaisir de sa fidèle clientèle (et oui, se régaler une fois chez Briketenia c'est l'assurance de vouloir retourner y passer un excellent moment, vous voilà prévenus!). Les gourmets que nous sommes avons opté pour deux menus de saison, un véritable festival de saveurs et de traditions basques! Voyez plutôt :
Foie gras poêlé, fruits et légumes rouges.
Truite de Banka confite, asperge, soja et wasabi.
Je ne me souviens plus du contenu précis de ce plat...
...ni de celui-ci...
Jeu de chocolat, glace à la fève de Tonka.
Variation de fraises.
L'avis de mon chéri :' saveurs dans l'assiette et professionnalisme en salle, une vraie table gastro-gourmande aux couleurs et aux valeurs du pays! Une cuisine gourmande savoureuse, esthétique et ingénieuse qui revisite avec brio et talent les mets basques empreint de sincérité et résolument délicieuse!'
La bonne nouvelle c'est que les budgets qui font attention ne sont pas en reste chez Briket' Bistrot, la porte d'à côté!
-------------------------------------------------
Le lendemain midi, nous étions conviés à nous régaler d'un déjeuner dominical au restaurant de La Réserve Saint Jean de Luz : l'Ilura.
La table de l'Ilura c'est des tons et accents basques avec aux fourneaux un jeune Chef rempli de talent : Fabrice Idiart. Sa cuisine pleine d’exigence met en avant le terroir et la mer, dans de bien belles et surprenantes partitions inspirées des saisons. Une invitation à vous installer en terrasse, avec cette vue plongeante sur l’Océan ou, dans le confortable salon pour débuter une pause gastronomique de qualité. C'est face à l'Océan (la vue depuis la terrasse de l'Ilura et de l'Hôtel La Réserve est juste époustouflante. Je rêve de m'y réveiller après une chaude nuit d'été et de m'installer à nouveau en terrasse, mais cette-fois pour m'atteler devant un petit-déjeuner qui doit être fabuleux!) que nous nous sommes délectés de deux menus complets :
Mise en bouche.
Chipirons et porc de Kintoa.
Veau de lait des Aldudes et bulots.
Boeuf Morucha.
Merlu de ligne de Saint Jean de Luz.
Choco / chocolat.
Rhubarbe et petits pois.
L'avis de mon chéri : 'une cuisine esthétique et généreuse caractérisent cette table pour le bonheur des papilles et des palais qui bénéficie pour le plaisir des yeux cette fois d'une vue exceptionnelle sur la mer!'
-------------------------------------------------
Briketenia / Ilura deux très bonnes adresses pour deux expériences gourmandes que nous vous recommandons les yeux fermés les papilles grandes ouvertes les gourmands!
Nous serons du côté de Saint Jean de Luz à l'occasion du long week-end du 14 juillet, n'hésitez pas à nous suggérer vos tables préférées si vous le souhaitez, merci!
xoxo